Bolinhos dos Santos

Ingredientes:

1.5kg de farinha

0,5kg de açúcar

0,5dl de azeite

20gr de fermento de padeiro

raspa de limão

1 pitada de canela

1 pitada de sal

1 pitada de erva doce

meio copo de aguardente

meio copo de água

3 ovos (mais 1 para pincelar)

Modo de Preparação:

Comece por dissolver o fermento de padeiro juntamente com um pouco de água morna. Depois, amasse a farinha juntamente com o açúcar e a manteiga. Quando estes ingredientes estiverem devidamente envolvidos, adicione-lhes o fermento, raspa de limão, a canela, o sal, a aguardente e a água e amasse tudo à mão. Aos poucos, vá acrescentando água morna à massa, até esta ficar consistência não muito mole. De acordo com a tradição da região, quando a massa estiver pronta deve alisar-se e fazer-se uma cruz com a mão sobre a mesma entoando a seguinte ladainha: "Que Deus te acrescente, que vais ser comida por boa gente". Depois, cubra a massa com um cobertor e deixe-a a levedar. Por fim, faça os bolinhos do tamanho que desejar, povilhando as mãos com farinha, para evitar que a massa se pegue. Antes de levar os bolinhos ao forno, pincele-os com o ovo batido e depois leve-os a cozer durante aproximadamente uma hora e meia, a uma temperatura média.

BOLINHO, BOLINHO, À PORTA DO SANTINHO